Gezonde lunch met zalm voor een dagje thuis
Hoeveelheden voor 1 portie
Ingrediënten
1 moot zalm, vers of uit de diepvries (zorg wel dat de zalm ontdooid is als je hem gaat grillen)
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel kruidenmix zonder zout (in dit recept heb ik za’atar kruidenmix van Johnnie Boer gebruikt)
Handje rucola of spinazie
Bereidingswijze
Verwarm de grillpan of paninigrill. Meng de olie en kruiden door elkaar in een kommetje en smeer deze over de hele zalm. Je kunt dit een tijdje van tevoren doen en de ongeoliede zalm in een zakje in de koelkast bewaren zodat de smaken goed in de zalm trekken, maar dit kost uiteraard wel wat meer voorbereiding.
Leg de zalm 3 minuten tussen de hete grill of grill om en om in de pan. Leg de groenten in een bord en serveer de zalm er bovenop.
Om de maaltijd compleet te maken kan er nog een stukje volkorenbrood en een portie fruit bij gegeten worden.
Variatie
Het is jullie misschien al wel opgevallen dat wij in onze gerechten dol zijn op de pittige smaak van rucola. Ook in dit recept hebben we weer een handje bij de zalm gedaan, maar de groente die je erbij gebruikt kan ook prima een restje van de avondmaaltijd van de avond ervoor zijn. Denk aan gekookt bloemkool of broccoli, rauwe spinazie, doperwten uit de diepvries of een klein gesneden paprika.