Recept voor 2 personen
Ingrediënten:
– 2 paprika’s
– 50 gram couscous
– 100 ml groentebouillon
– 200 gram spinazie
– 50 gram feta
– 1 theelepel ras el hanout
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de paprika’s in de lengte in tweeën en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s in een ovenschaal in de oven en rooster voor ca. 15 minuten.
3. Doe de couscous in een kom en giet de bouillon eroverheen. Dek de kom af met een theedoek. Laat 5 minuten staan.
4. Doe de spinazie in een wokpan en laat slinken. Snijd de feta in kleine blokjes en voeg bij de spinazie en bak nog even mee.
5. Meng de spinazie en de feta door de couscous en voeg de ras el hanout toe.
6. Haal de paprika’s uit de oven en vul met het spinazie-couscous mengsel.