Recept voor 2 personen
Ingrediënten
– 120 gram zilvervliesrijst (ongekookt afwegen)
– 2 eieren
– 500 gram gesneden groente (zoals peultjes, snijbonen, wortel, prei, taugé)
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 eetlepels 100 % pindakaas
– 200 ml (soja) melk
– 2 theelepels sambal manis
Bereiding:
1. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Kook in een andere pan de eitjes 8 minuten.
3. Wok de groente in de olijfolie in ca. 5 minuten op hoog vuur.
4. Verwarm voor de pindasaus de melk in een steelpannetje. Als de melk warm is voeg je de pindakaas en de sambal toe en blijf goed roeren totdat er een saus ontstaat. Laat het niet koken.
5. Verdeel de rijst, groente en pindasaus over de borden. Snijd het eitje doormidden en leg op het gerecht.