Deze plaattaart is overheerlijk, boordevol groente en ook nog eens makkelijk om te maken. Ik heb ervoor gekozen om filodeeg als bodem te gebruiken. Dit is minder vet dan bijvoorbeeld bladerdeeg.
Dit recept is voor 2-3 personen.
Ingrediënten:
- 8 vellen filodeeg
- olijfolie
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 blikje tomatenpuree 400 gram
- 1/2 rode ui
- 2 handjes geraspte kaas
- Italiaanse kruiden
Bereiding:
1.Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat de vellen filodeeg ontdooien onder een vochtige theedoek.
2.Verspreid 4 vellen filodeeg over een met bakpapier bekleedde bakplaat, ze mogen elkaar overlappen. Smeer de vellen licht in met olijfolie en leg de andere vellen deeg er overheen.
3. Bak de vellen deeg voor 3 minuten in de oven.
4. Snijd ondertussen de courgette in kleine stukjes en bak voor ongeveer 3 minuten in een pan.
5. Snijd de paprika in stukjes en versnipper de rode ui.
6. Haal de bakplaat uit de oven en besmeer deze met de tomatenpuree.
7. Verdeel vervolgens de courgette, de paprika en de rode ui hierover en bestrooi met de geraspte kaas.
8. Bestrooi de plaattaart met wat Italiaanse kruiden en bak voor 10 minuten de oven.
Tip: je kunt natuurlijk eindeloos variëren in ingrediënten! Bijvoorbeeld met pompoen en geitenkaas!