Houd je ook zo van lasagne maar heb je vaak het geduld of de tijd niet om te wachten tot hij uit de oven kan? Dan is lasagnette de oplossing voor jou! Dit is met 15-20 minuten klaar en zeker niet minder lekker!
Ik heb wat minder lasagnebladen gebruikt dan wanneer je lasagne zou maken, daardoor zit het ook iets lager in kcal. Maar je kunt uiteraard zelf bepalen hoe veel je hiervan in doet. Mijn versie zit ook nog eens boordevol groente dus super verantwoord!
De hoeveelheden die ik heb gebruikt zijn genoeg voor ca. 3 personen.
Ingrediënten:
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 courgette
– 1 winterpeen
– 1 paprika
– 1 aubergine
– 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
– 500 ml gezeefde tomaten
– 2 eetlepels oregano
– ca. 100 gram volkoren lasagnebladen (ik gebruikte met ribbels omdat deze minder aan elkaar plakken)
– 100 gram geraspte 30+ kaas
Bereiding:
1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit dit op laag vuur een paar minuten aan.
2. Snijd de courgette, winterpeen,paprika en aubergine in kleine blokjes en bak dit mee.
3. Voeg de tomatenpuree toe aan de groente en bak ca. 2 minuten mee.
4. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met de oregano.
5. Breek de lasagnebladen in stukjes en voeg toe aan de saus. Roer dit ca. 10 minuten door totdat alle lasagnebladen zacht is geworden.
6. Strooi de kaas erover heen en in principe is het gerecht dan klaar. Mocht je het lekkerder vinden om een krokant korstje te hebben, dan kun je de pan met kaas (of eventueel overgieten in een ovenschaal) nog even 5-10 minuten in de oven zetten.