Recept voor 2 personen
Ingrediënten
– 120 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
– 1 ui
– 1 prei
– 1 eetlepel olijfolie
– 150 gram sugar snaps
– 1 rode paprika
– 2 eetlepels gele currypasta
– 150 ml kokosmelk
Bereiding:
– Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
– Snipper de ui en snijd de prei in ringen, fruit kort aan in een eetlepel olijfolie.
– Voeg de sugar snaps, paprika en de currypasta toe en bak nog even mee.
– Voeg de kokosmelk toe en laat ca. 10 minuten koken op laag vuur. Schep regelmatig om.
– Serveer de curry met de rijst en eetsmakelijk!